事件背景
 

　　2026年3·15晚會，食品安全依然是重頭戲。本屆晚會曝光了部分泡椒鳳爪生產(chǎn)企業(yè)為追求賣相，違規(guī)使用高濃度過氧化氫(俗稱雙氧水)浸泡雞爪。通過漂白處理，不良商家得以掩蓋原料品質(zhì)缺陷和生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生隱患。
 

　　風險與合規(guī)依據(jù)
 

　　1、健康風險不容忽視
 

　　過氧化氫屬于強氧化劑。直接接觸會損傷皮膚和消化道黏膜，用于食品加工則會破壞食品原有營養(yǎng)成分。更嚴重的是，違規(guī)使用往往是為了掩蓋食材腐敗變質(zhì)，讓消費者在不知情下攝入問題食品，存在雙重健康隱患。
 

　　2、法規(guī)紅線不可觸碰
 

　　根據(jù)《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2024)及《中華人民共和國食品安全法》，過氧化氫作為食品工業(yè)用加工助劑，其允許使用范圍不包括雞爪等畜禽肉類加工。
 

　　這意味著，在雞爪加工中以任何目的使用過氧化氫，均屬于超范圍使用食品添加劑的違法行為。若使用工業(yè)級過氧化氫，則屬于在食品中添加非食用物質(zhì)，情節(jié)嚴重者將構(gòu)成刑事犯罪。
 

　　國聯(lián)質(zhì)檢專項檢測方案：
 

　　檢測項目：過氧化氫
 

　　檢測資質(zhì)：CMA\CNAS
 

　　檢測方法：GB5009.226-2016食品安全國家標準食品中過氧化氫殘留量的測定第一法
 

　　檢測周期：3個工作日
 

　　國聯(lián)質(zhì)檢深耕食品檢測領(lǐng)域多年，擁有經(jīng)驗豐富的技術(shù)團隊和覆蓋全國的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，可為企業(yè)提供從原料到成品的全鏈條質(zhì)量安全解決方案，是政府監(jiān)管、電商平臺、食品企業(yè)值得信賴的合作伙伴。
 

　　科普小貼士：消費者如何快速辨別“問題雞爪”？
 

　　1、除了依靠專業(yè)檢測，消費者在日常購買時也可以通過“望、聞、問”初步判斷：
 

　　望色澤：正常雞爪顏色自然，呈淡黃色或略帶褐色。如果雞爪顏色慘白、關(guān)節(jié)處也異常干凈，需提高警惕。
 

　　聞氣味：正常雞爪只有淡淡的肉腥味。如果聞到刺鼻的化學味、消毒水味，很可能經(jīng)過化學處理。
 

　　問來源：盡量選擇正規(guī)商超、品牌包裝產(chǎn)品。散裝無標簽的雞爪，風險相對更高。